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吃面包和吃馒头,哪一种对身体更好?
2022-06-17

吃面包或吃馒头哪种对身体好?个人觉得

这取决于面包和馒头种类的选择、如何吃法、吃多少的问题。如果这几个问题做得不错的话,面包或馒头也都是对身体有益的,但若是不对,那么他俩可能对身体健康都不太友好。

一般来说,面包和馒头其实都是用小麦粉制作的,不过如果想要把面包做的柔软而美观,且口味软泡,那么一般都要用到精白的高筋小麦粉,馒头虽然也更喜欢泡泡白白的,不过大家对粗面馒头、玉米馒头也习以为常;面包中还可能添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等混合,成分更加丰富,不过这并不代表它更有营养,其中可能带入了更多热量、糖分、“植物氢化油”等成分,虽然面包变得好吃了,口感好了,但对健康其实并不利。

除了热量高了、糖分高了,植物氢化油成分中还带有“反式脂肪酸”成分,这是一种在糕点、加工类食物、膨化零食、油炸食品中经常出现的成分,它们会升高血液中“低密度脂蛋白”的数量,低密度脂蛋白又被称为“坏胆固醇”,它们的效果是让胆固醇在血液中不断循环,会升高血清胆固醇浓度,诱发高胆固醇血症,还可能增加动脉粥样硬化、冠心病的诱发几率,过多低密度脂蛋白的存在对心脑血管疾病并不友好,所以,往往爱吃这些食物的人群也更有几率患上心脑血管疾病。

更多的面包五花八门,有各种口味,这其中不乏有香精、更多蔗糖、更多反式脂肪酸等成分的参与,如果我们选择这些美味面包大量频繁食用的话,对健康必然是不利的。不过,面包也并不都那么不堪,少添加成分的全麦面包其实也是不错的选择,全麦面包中保留了更多麦麸成分,膳食纤维含量更加丰富,少添加的话不额外加蔗糖、香精、奶油等成分,也会更健康,缺点就是口感较硬,香味少了一些。

我们日常经常吃的精白馒头其实并不推荐,它们可以属于细粮的一种,所谓细粮就是经过精细加工的主食类,我们平时吃的白米饭、白馒头、包子饺子等食物都可属于细粮,它们出厂前都经过精细加工,虽然除杂效果好,做出来的主食也白净杂质少,蓬松酥软,不过

由于麦麸成分的随之流失,膳食纤维也大量减少,缺乏膳食纤维延缓食物消化速度,它们的饱腹感较差,而且淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收,对餐后血糖的影响较大,对于糖尿病、高血糖患者十分不利。那选择什么馒头好?我们可以选择富含膳食纤维更丰富的粗粮馒头、杂粮馒头、玉米面馒头等等,它们对血糖会更友好。

再来就是注意主食摄入量的问题,主食并不是多多益善的食物,过多主食的摄入会造成糖分摄入过多的情况,可能会影响血糖,还会造成肥胖。

膳食指南推荐每日的主食摄入量是250~400g,其中要有50~100g的薯类食物,还要有50~150g的全谷物类、粗杂粮等食物,这其实是很多朋友都没做到的,我们更多吃的都只是细粮,但却忽略了薯类、全谷物、粗粮杂豆的摄入,更推荐大家每餐可以吃1~2小把谷物类+粗粮杂豆、全谷物类,另外半个~1个薯类食物。

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